漬物作りが美味しくできる季節になりました!
寒さが増すにつれて、野菜の甘みや旨みが凝縮され、漬物にすると別格な味わいが楽しめます😋
キャベツ:シャキシャキとした食感と、ほどよい酸味が食欲をそそります
大根:水分が多く、みずみずしい大根は、浅漬けやぬか漬けに最適!
白菜:甘みが強く、漬物にすると柔らかく、食べやすいです
人参:甘みが強く、彩も鮮やか
塩ます 980円(税抜)
レシピ例 塩ます:2切れ 大根:1/4本 きゅうり:1本
みりん:大さじ2 醤油:大さじ1 酢:大さじ1
砂糖:小さじ1
作り方 1 塩マスは、塩を洗い流し、食べやすい大きさに切りま
す。
2 大根ときゅうりは、薄切りにします。
3 すべての材料を容器に入れ、冷蔵庫で冷やせば完成。
塩紅鮭(無頭) 4800円(税抜)~
紅鮭いずしは、北海道の伝統的な郷土料理です。酒の旨味と麹の香りが食欲をそそる一品です。
レシピ例 紅鮭:300g 米:3合 麹:100g 酒大さじ3
みりん:大さじ2 砂糖:大さじ1 塩:小さじ1/2
根菜(大根、人参、きゅうりなど):適量 笹の葉:適量
作り方 1 鮭の下準備:紅鮭を塩抜きし、食べやすい大きさに切
る。
2 米を炊く:米を炊き、冷ましておく。
3 麹を混ぜる:冷ましたご飯に、酒、みりん、砂糖、塩
麹を混ぜ合わせる。
4 野菜を切る:根菜を好みの大きさに切る。
5 重ねる:容器に、笹の葉、ごはん、鮭、野菜を順位重ね
る。これを繰り返す。
6 重石をする:重石をして、冷蔵庫で2~3日寝かせる。
麹の量はお好みで調節してください。
漬け込む時間によって味が変わります。
身欠きにしん 色々な種類があります。
例 にしん漬け作り方
1 材料の準備:身欠きにしん、大根、人参、キャベツなどの野菜、
麹、塩などを用意します。
2 にしんの下処理:身欠きにしんを水で戻し、骨を取り除きます。
3 野菜の下ごしらえ:野菜を好みの大きさに切り、塩もみします。
4 漬け込み:にしんと野菜を層状に重ね、麹と塩を混ぜたものを
全体にかけます。
5 重石をして熟成:重石をして、冷蔵庫で1週間~10日ほど熟成させま
す。
冬は、漬物作りが最もおいしくできる季節です。旬の野菜をたっぷり使って、色々な漬物を作ってみませんか?食卓がさらに豊かになるはず👍
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