手作り漬物の季節がやってきた!!

漬物作りが美味しくできる季節になりました!

寒さが増すにつれて、野菜の甘みや旨みが凝縮され、漬物にすると別格な味わいが楽しめます😋

 

キャベツ:シャキシャキとした食感と、ほどよい酸味が食欲をそそります

大根:水分が多く、みずみずしい大根は、浅漬けやぬか漬けに最適!

白菜:甘みが強く、漬物にすると柔らかく、食べやすいです

人参:甘みが強く、彩も鮮やか

塩ます 980円(税抜)

  レシピ例 塩ます:2切れ 大根:1/4本 きゅうり:1本

       みりん:大さじ2 醤油:大さじ1 酢:大さじ1

       砂糖:小さじ1

  作り方 1 塩マスは、塩を洗い流し、食べやすい大きさに切りま     

         す。

      2 大根ときゅうりは、薄切りにします。

      3 すべての材料を容器に入れ、冷蔵庫で冷やせば完成。

 

塩紅鮭(無頭) 4800円(税抜)~

 紅鮭いずしは、北海道の伝統的な郷土料理です。酒の旨味と麹の香りが食欲をそそる一品です。

 レシピ例 紅鮭:300g 米:3合 麹:100g 酒大さじ3

      みりん:大さじ2 砂糖:大さじ1 塩:小さじ1/2

      根菜(大根、人参、きゅうりなど):適量 笹の葉:適量

 作り方 1 鮭の下準備:紅鮭を塩抜きし、食べやすい大きさに切 

        る。

     2 米を炊く:米を炊き、冷ましておく。

     3 麹を混ぜる:冷ましたご飯に、酒、みりん、砂糖、塩

        麹を混ぜ合わせる。

     4 野菜を切る:根菜を好みの大きさに切る。

     5 重ねる:容器に、笹の葉、ごはん、鮭、野菜を順位重ね

        る。これを繰り返す。

     6 重石をする:重石をして、冷蔵庫で2~3日寝かせる。

    麹の量はお好みで調節してください。

    漬け込む時間によって味が変わります。 

 

身欠きにしん 色々な種類があります。

 例 にしん漬け作り方

    1 材料の準備:身欠きにしん、大根、人参、キャベツなどの野菜、

       麹、塩などを用意します。

    2 にしんの下処理:身欠きにしんを水で戻し、骨を取り除きます。

    3 野菜の下ごしらえ:野菜を好みの大きさに切り、塩もみします。

    4 漬け込み:にしんと野菜を層状に重ね、麹と塩を混ぜたものを

       全体にかけます。

    5 重石をして熟成:重石をして、冷蔵庫で1週間~10日ほど熟成させま

       す。

 

冬は、漬物作りが最もおいしくできる季節です。旬の野菜をたっぷり使って、色々な漬物を作ってみませんか?食卓がさらに豊かになるはず👍

 

スーパーひろせのスタッフ

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